チ-ズのソムリエハンドブック

■チ-ズサ-ビスで迷った時のQ＆A 125■久保田敬子■柴田書店■2009年01月チーズサービスの極意を凝縮したサービスマン、ソムリエ、シェフ必携の書！チーズサービスで迷った時のQ＆A　125『チーズのソムリエになる』は、こちら発行年月：2009年01月 ページ数：167p サイズ：単行本 ISBN：9784388251155 久保田敬子（クボタケイコ）静岡市の「レストランジャンティ」メートル・ドテル。（有）ラ　ナチュレ　ジャンティ代表取締役。スイスやフランスでもレストランサービスを学び、早くからチーズの勉強を重ねて同店でのチーズ取扱量を飛躍的に伸ばす。2008年北海道洞爺湖サミットではチーズの現場顧問を務める。同年、フランスのギルド・デ・フロマジェよりコンパニョン・ドヌールを受章。NPO法人チーズプロフェッショナル協会理事、フランスチーズ鑑評騎士の会会員。SBS放送・静岡新聞社カルチャースクール講師も務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　チーズのイロハ／第2章　機器・道具のそろえ方／第3章　仕入れ方・選び方／第4章　品質チェックとケア／第5章　よりよい保管法／第6章　プラトーを作る／第7章　チーズサービスの実際／第8章　飲みものとの相性／第9章　資格とレストラン運営 おもにレストランでチーズサービスをする人向けの入門書。チーズ初心者でも、経験者でも、ふと疑問に思ったり、迷ったりした時の手助けとなるように、知識や技術の「基礎の基礎」Q＆Aで詳細に解説。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品
価格:1680円
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